Реферат на тему санитарно показательные микроорганизмы

by duuvinorbe1992Posted on

Санитарное исследование почвы. Микрофлора природных вод: атмосферных, подземных, поверхностных. Непременным условием возникновения и развития заболевания является попадание в орга - низм человека с пищевыми продуктами живых бактерий. Биохимически кишечные палочки весьма активны. Микробиология сыров. Фактором передачи инфекционного начала может оказаться мясо убитых животных.

Однако в ряде случаев при обнаружении превышения нормативных показателей. Обнаружение энтерококков подтверждает наличие свежего фекального загрязнения, так как они быстрее отмирают в окружающей среде и в то же время более устойчивы к действию пестицидов и детергентов, В настоящее время в категорию санитарно-показательных индикаторных микроорганизмов включены представители кишечной микрофлоры человека: БГКП; фекальные кишечные палочки ФКПк которым в основном относится Е.

Главная Новые поступления Тех. Нередко сальмонеллоносителями являются водоплавающие птицы , а следовательно , их яйца и мясо могут быть источником пищевых сальмонеллезов. Галофильные микроорганизмы и их применение в промышленности. Рост и размножение кишечной па - лочки в мясе и мясных продуктах не изменяют их органолептических при - знаков.

Таблица 1. Санитарно-показательные микроорганизмы, определяемые в объектах окружающей среды. Объединение санитарно-показательных бактерий в так называемые группы связано не. В связи с развитием микробиологии и микробиологических методик начались исследования — поиск новых индикаторных микроорганизмов. Одним из микроорганизмов, который составляет основную анаэробную флору кишечника человека, являются бифидобактерии.

Их высокая устойчивость к температуре, к действию различных органических веществ, способность сохраняться в окружающей среде в течение времени, аналогичного срокам выживаемости патогенных энтеробактерий, очень большое количество, содержащееся в фекалиях, выдвигают бифидобактерии в категорию санитарно-показательных микроорганизмов.

Однако трудности при индикации и культивировании анаэробных бифидобактерии отдаляют их практическое использование как индикатора биологической контаминации. Непосредственное определение патогенных микроорганизмов в окружающей среде. Поэтому следует считать правильным определять. Минкевич считал. БГКП выделяются реферат на тему санитарно показательные микроорганизмы окружающую среду только из кишечника человека и теплокровных животных.

Реферат на тему санитарно показательные микроорганизмы 1724

Эпифитные микроорганизмы растений. Определение микробного числа. Аспирационный метод с помощью аппарата Кротова. Седиментационный чашечный метод Коха. Определение степени загрязнения воздуха школьных помещений по микробиологическому показателю. Микробное число воды.

2085693

Санитарное исследование почвы. Постоянные обитатели почвы. Микроорганизмы в круговороте веществ в природе. Спорообразующие бактерии. Микроорганизмы как индикаторы загрязнения окружающей среды.

Галофильные микроорганизмы озера Мраморное. Пищевые отравления и вызывающие их микроорганизмы.

Живые организмы - биоинженерные проекты !

Введение в микробиологию. Вегетарианское питание. Здоровые продукты суперфуды Проращивание. Домашние рецепты Простые рецепты вкусных блюд Как выбирать и хранить продукты. Выращивание в теплицах Грунты в теплицах для овощей Зарубежный опыт выращивания в теплицах Выращивание овощей в нестационарных пленочных сооружениях Разборный парник на даче.

Производство рыбы Любительское рыбоводство и рыболовство Промышленное выращивание рыбы. Производство мёда Мед и продукты пчеловодства О жизни пчел Организация, размещение и оборудование пасеки. Главная Санитария и гигиена в пищевой промышленности Санитарно-показательные микроорганизмы.

Свойства санитарно-показательных микроорганизмов

Санитарная вирусология пищевых продуктов. Точнее отражают санитарное состояние объектов благодаря большей устойчивости к действию физических и химических факторов. С испражнениями клостридии попадают в почву, где могут длительно персистировать в виде спор. Их содержание свидетельствует о старом фекальном загрязнении. Наличие Clostridium perfringens в пищевых продуктах и почве может реферат на тему санитарно показательные микроорганизмы служить индикатором присутствия других опасных клостридий — возбудителей ботулизма и столбняка.

В небольших количествах присутствуют в кишечнике человека и животных, их обнаруживают в воде водоемов, сточных водах, почве. Proteus mirabilis, P.

694715

Показателем фекального загрязнения объектов является Proteus mirabilis. Его чаще находят в гниющих остатках. Пищевые продукты и воду, содержащие палочки протея, употреблять. Термофилы имеются среди представителей различных микроорганизмов: кокков, бацилл, лактобацилл, спирилл,актиномицетов, грибов. В фекалиях реферат на тему санитарно показательные микроорганизмы термофилов мало, гораздо больше их в навозе КРС и др.

Присутствие термофилов в почве, воде водоемов, продуктов питания, консервах свидетельствует о загрязнении их навозом или компостом.

По содержанию в объектах термофилов и др СПМ судят о сроках загрязнения: наличие в почве большого количества термофилов при незначительном содержании БГКП характеризует давнее ее загрязнение навозом или компостами.

В продовольственном сырье и пищевых продуктах не допускается нали - чие возбудителей паразитарных заболеваний гельминтыих яйца и личиноч - ные формы. В мясе и мясных продуктах не допускается наличие возбудите - лей : финны цистицеркоидыличинки трихинелл и эхинококковцисты сар - коцист и токсоплазм.

Реферат на тему санитарно показательные микроорганизмы 7427

В рыберакообразныхмоллюскахземноводныхпре. Прямое и быстрое определение патогенных микроорганизмов в объектах внешней среды осуществлять трудно.

Поэтому вместо прямого определения применяют косвенную санитарную оценку объектов внешней среды при по - мощи качественного и количественного определений санитарно - показательных микроорганизмов.

Санитарно-показательные микроорганизмы - это такие микроорганиз. Присутствие санитарно - показательных микроорганизмов в различных объектах внешней среды свидетельствует о загрязнении их выделениями че - ловека или животных.

Это шаровидные, грамположительные бактерии, неподвижны, образуют скопления клеток, напоминающие гроздья винограда. Определенную роль в возникновении пищевых заболеваний людей мо - гут играть некоторые бактерии , объединяемые названием условно - патогенные. Септическая форма протекает в виде септицемии или септикопиемии. И чем обильнее это загрязнение, тем более вероятно попадание в объект патогенных микробов. Пищевые отравления , как правило , вызывают бактерии паратифозной группы Salmonella.

Чем больше санитарно - показательных организмов во внешней средетем более вероятно присутствие также и специфических воз - будителей инфекционных заболеваний. Мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы МАФАМ - это микроорганизмыоптимальная температура роста которых Показателем санитарно - гигиенического состояния продукта является общая обсеменен - ность МАФАМто есть общая численность микроорганизмов. Во всем мире идут поиски новых индикаторных микроорганизмов.

2.2. Санитарно-показательные микроорганизмы

В настоящее время в качестве тест - бактерий предлагается использовать энтерококкиявляющиеся показателем фекального загрязнениястрептококки - для косвенной индика - ции возбудителей воздушно - капельных инфекций и энтеровирусы. Бактерии группы кишечных палочек БГКП делят на 4 подгруппы : бак. Наиболее часто встречаются E. БГКП очень изменчивы ипопадая во внешнюю средуони утрачивают многие ха - рактерные признаки. Поэтому к санитарно - показательным микроорганизмам относят все разновидности кишечной палочки.

Обнаружение кишечной палочки в исследуемом продукте выявляет на - рушение технологического режима его получения. Поскольку бактерии Реферат на тему санитарно показательные микроорганизмы. Определенную роль в возникновении пищевых заболеваний людей мо - гут играть некоторые бактерииобъединяемые названием условно - патогенные. К ним относят группы кишечной палочки рис. Эти бактерии довольно широко распространены во внешней среде. Морфологически представляют собой палочки с закругленными концами или овальной формыдлиной 1…4 мкм и 0,5…0,6 мкм в ширину.

За исключением некоторыхявляются подвижными. В эту группу входят подгруппы В.

  • Относятся к роду Staphylococcus.
  • Длительное время считали , что эти условно - патогенные бактерии у лю - дей не вызывают пищевых заболеваний.
  • Все большее значение колифаги приобретают и как косвенные индикаторы вирусного загрязнения воды.
  • Поэтому следует считать правильным определять.
  • Это шаровидные, грамположительные бактерии, неподвижны, образуют скопления клеток, напоминающие гроздья винограда.
  • Особенно тяжело , с явлениями неудержимой рвоты и даже поражением нервной систе - мы , протекает заболевание при попадании с пищевыми продуктами в орга -.